Corporate Events & Business Events

Декантирането представлява прехвърляне на виното от бутилката в специален съд, обикновено от стъкло, с цел насищането му с кислород.
Какъв е смисълът на този процес? Кои вина е желателно да се декантират и трябва ли това да става изобщо? Това са въпроси, по които всеки винен експерт има собствено мнение. Основно се очертават три насоки:

1. Виното трябва да се декантира, тъй като за оптималното му състояние преди консумация е необходимо то да “диша” известно време, т.е. да влезе в контакт с кислорода от въздуха.
2. Научни изследвания са показали, че декантирането не оказва влияние върху виното и следователно е без значение.
3. Декантирането е дори вредно за качеството на виното.
   

Кое е правилно? Както споменахме по-горе, по въпроса не цари единодушие. Можете да се вслушвате в съветите на признати международни експерти, а можете и да полюбопитствате и въз основа на личния си опит, да прецените кое е най-добро за вас.

Личният опит на Vinoto.com досега е показал, че от декантирането принципно има полза, но към всяко вино трябва да се подходи индивидуално. Повечето червени вина и някои от белите със сигурност печелят от декантирането им поне 1-2 часа преди сервирането.

Има млади червени вина, направени така, че да бъдат консумирани в рамките на една година – със слаба танинова структура, плодови и леки. Те не биха спечелили почти нищо от декантирането.

Вина, при които често декантирането може да има негативни последици са старите червени. При контакт с въздуха, такова вино може буквално да се “срути” пред очите ви и да стане негодно за консумация. Ако въпреки това държите да декантирате подобни вина, за целта има специални гарафи, които позволяват съвсем ограничен достъп на въздух до виното.

Кое червено вино е старо? Някои смятат 10-годишните вина за стари, други – 20-годишните – за млади. Със сигурност обаче, едно 5-годишно червено вино не се смята за старо.

Важен момент при декантирането е запазването на подходящата температура на виното до момента на сервиране. При белите вина е възможно да поставите декантера в по-голям съд, пълен с лед и студена вода. При червените запазването на идеалната температура на сервиране е по-трудно. Това, което можете да направите, е поне да не слагате декантера до печката в кухнята или до радиатора. Можете също да го потопите в друг, по-голям съд, пълен с вода, чиято температура да регулирате. За целта ще ви трябва термометър за вино – от магазините за винени аксесоари. Ще трябва малко да си поиграете, но си заслужава.

Експериментирайте на воля и рано или късно ще откриете, че и вие самите вече имате мнение по въпроса за декантирането, което ревностно защитавате.